|
|
Zuppa Alla Veneziana
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 gram boter; 2 uien, ragfijn gesnipperd; 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt; 3 eetl. tomatenpuree; 0.5 theel. paprikapoeder, milde soort (Edelsusz); 50 gram bloem, gezeefd; 1.75 liter kalfs of runderbouillon, eventueel van tabletten; 2 takjes verse tijm; 1 groot of 2 kleinere blikken ravioli (met vleesvulling) in tomatensaus; 3 eetl. grof gehakte platte (blad)peterselie; ca. 100 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een pan met dikke bodem. Laat de boter er heet in worden. Voeg de uien toe en laat ze, boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron, 3 minuten fruiten.
Roer de knoflook er door en voeg na 1 minuut tomatenpuree en paprikapoeder toe. Roer alles krachtig door. Voeg de bloem in eenmaal toe en blijf daarna zolang roeren tot een vrij egale smeu?ge massa is verkregen. Voeg onder voortdurend roeren de bouillon toe. Blijf roeren tot de soep aan de kook is gekomen en licht is gebonden. Voeg de tijmtakjes toe.
Houd de soep 10 minuten tegen de kook aan. Doe er daarna de ravioli met de tomatensaus bij. Schep alles enkele malen voorzichtig door. Houd alles zolang tegen de kook aan tot de ravioli door en door warm is geworden. Verwijder de tijmtakjes. De soep mag, na het toevoegen van de ravioli, onder geen beding aan de kook worden gebracht.
|
|
|